一、鸡麻将指的是什么

鸡麻将是贵州一带对"捉鸡麻将"的简称，因为这套玩法的核心特色就是围绕"鸡"这套计分机制展开的。它流行于贵阳、遵义及周边地区，属于贵州地方麻将体系，和川麻、广东麻将这些大体系是并列关系。之所以叫鸡麻将，是因为牌局结束时要翻牌定鸡，按各家持有鸡牌的数量额外结算，这个环节在整个玩法里的分量很重，甚至有时候鸡分能超过牌型本身的番数。理解鸡麻将，就要同时理解两套东西：一套是通用的麻将组牌规则，另一套是本地特有的鸡的规则。
二、牌具与基本设定
鸡麻将用一百零八张牌：万、条、筒三门花色，每门从一到九各四张，每门三十六张。没有风牌（东南西北）、没有箭牌（中发白）、没有花牌。四人一桌，庄家起手十四张，闲家各十三张。操作上可以碰、可以杠，多数地区约定不能吃牌——这是它区别于川麻等玩法的关键限制。开局先掷骰定庄，再由庄家掷骰定开牌位置，然后按顺序发牌。行牌按逆时针轮转，每人摸一张打一张。这些是底座，各地基本一致。
先把骨架跑通再补血肉，这个顺序适合所有地方玩法，也是避免一上来就被细节淹没、半途而废的最稳妥路径。
三、缺门与胡牌条件
鸡麻将有两条硬规则。第一条是缺门：开局时每人选定一门花色作为缺门，胡牌时手里不能有这门花色的牌，一张都不行。第二条是通行证（有的地方叫豆）：多数地区约定没有通行证的人不能吃胡，只能自摸，通行证的获取方式各地不同。加上这两条，胡牌的完整条件是：牌型形态成立（四个面子加一对将，或者七个对子）、缺门已打空、有通行证且叫过牌（如果要吃胡）。四项全中才能胡，新手最常栽在缺门和通行证上。
再补充几条容易被忽略的细则。第一是叫牌的方式：有的地方要求报出具体听哪张牌，有的地方只报听即可，前者信息透明但也让你更被动，开局前要问清。第二是黄庄的处理：牌墙摸完无人胡时，多数地区约定照常翻牌定鸡、按持鸡数量结算，同时查叫，没叫牌的人赔付给叫了牌的人，这一点很多人会漏掉，以为没人胡就不算鸡了。第三是抢杠：多数地区约定别人开杠时你可以截胡他亮出的那张牌，但暗杠能不能抢各地不同，有的地方认为暗杠此前不可见、抢了等于凭空获利，所以禁止。第四是点炮的分摊：有的地方点炮者一人全包，有的地方分摊，还有的地方点炮者只承担牌型部分。这四条加上前面讲的，就是鸡麻将规则的完整轮廓。
四、鸡的规则
鸡是这套玩法的核心。胡牌之后翻开牌墙里未摸牌的第一张，多数地区约定取它的下一张（顺位加一）为本局的鸡牌，九之后循环回到一，所以幺鸡经常成为鸡。鸡分几种身份：普通鸡一张计一份；冲锋鸡指第一张被打出的鸡牌，倍数更高；金鸡指翻到特定牌时升级的鸡，倍数更高；满鸡指持鸡数量达到阈值，整体倍数上浮。数鸡时把手里的、碰出的、杠出的三部分加总。鸡的种类、倍数、能否叠加、几张算满，各地差异很大，是开局前必须逐条确认的部分。
五、牌型与番数
牌型方面，从低到高大致是：平胡、大对子、小七对、龙七对、清大对、清龙七对，加上天胡地胡这类极端项。参考各地口径，大对子约二十番上下，小七对约三十番上下，龙七对约四十番上下，清大对约四十番上下，清龙七对约八十番上下，天胡约三十倍上下，混一色约五番、清一色约十番。复合牌型取最高一档、不重复叠加。七对类多数地区约定只能自摸、不能吃胡，这是它的固有属性。具体数字以牌桌约定为准，相对位置比绝对数字更可靠。
最后补充一点关于这套玩法的学习建议。新手入门可以按"先骨架后血肉"的顺序：骨架是牌具、缺门、不能吃、胡牌形态这几条基础规则，血肉是鸡的算法、番数档位、各种细则。先用一两局把骨架跑通，能完整打完一局牌；再花十几局把血肉填上去，尤其是鸡的算法，要多练才能熟。这个顺序比一上来就啃全部规则轻松得多，也更容易坚持下来。学任何地方玩法都是这个道理：先能打，再打好。
六、结算顺序
完整结算按五步走：第一步定牌型档位；第二步叠加花色加成和时机加成；第三步乘豆（通行证相关的倍数）的倍数；第四步加鸡分；第五步确定分摊方向，自摸多数地区约定三家都付，点炮多数地区约定点炮者一人承担。黄庄（牌墙摸完无人胡）时走另一套：没有牌型番数，先查叫（没叫牌的赔给叫了牌的），再照常翻鸡算鸡。五步走顺，一局账就清楚了。麻将属于智力运动与地方民俗文化，本文介绍的鸡麻将规则只用于了解贵州地方玩法和朋友间娱乐对局，不涉及任何财物输赢，也请自觉远离一切以麻将为名的赌博行为。