一、清点之前先定口径

要把所有牌型列全，先要定一个清点口径，否则要么遗漏要么重复。麻将的牌型可以按族系来分，一共五族：常规结构族、刻子族、对子族、花色族、时机族。前三族是结构性的，决定牌的基本形态，彼此互斥——一手牌只能属于其中一族；后两族是叠加性的，不单独成牌，而是加在前三族之上。按这个口径清点，所有可能出现的胡牌都能归进去。需要说明的是，各地叫法不同、番数不同，但族系结构是通用的，所以记族系比记名字实用。
二、常规结构族
常规结构族是麻将的基准形态：四个面子加一对将，一共十四张。面子有两种，顺子（三张连续的同花色牌）和刻子（三张相同的牌），两者可以混搭，将是一组对子。这一族里只有一个成员，就是平胡，番数最低，但它是所有牌型的基础，也是你每局的基本盘。判定要点很简单：能不能把手牌分成四组三张加一组两张？能，就是平胡。实战中，平胡的意义在于它是退路——当你做不成大牌时，转为平胡听牌，往往比死守大牌更划算。
框架是死的、玩法是活的，用框架去理解多样性，同时保持框架的开放性，才是最有效率的学习方式。
三、刻子族
刻子族要求四个面子全部是刻子，也就是四组三张相同，没有一组顺子，再加一对将。典型成员是大对子，也叫对对胡、碰碰胡，参考档位约二十番上下。因为在不能吃牌的玩法里顺子只能靠摸、而刻子可以靠碰，所以这一族在贵州体系里出现频率不低。判定要点：四组全是三张相同，一组顺子都不能有。实战要点：起手要有三四个对子的底子才走这条路，而且一旦开始碰就基本没有回头路，中途改路线很难。
最后要说明族系分类的适用边界。这个分类框架适用于绝大多数地方玩法，但具体到某个玩法时，可能有些牌型跨族或者不在五族之内，比如引入赖子的玩法里会有"用赖子凑成"和"不用赖子凑成"的区分（软胡硬胡），这是权限维度的东西，不属于五族中的任何一族；再比如某些地方的特殊番种，可能既不是结构条件也不是花色条件，而是某种特定组合。遇到这类情况，可以在五族之外增设一个"地方特殊族"，把它单独列出来，框架依然成立。分类的目的是帮你组织知识，不是框死知识，好用就行。
四、对子族
对子族不按四个面子加一对将的公式走，而是靠对子直接成牌。成员有两个层级：小七对，七个对子，两两相同，一共七个牌种，参考档位约三十番上下；龙七对，七个对子里有一组是四张相同（四张算两组），所以看着是七个对子、实际只有六个牌种，参考档位约四十番上下。这一族的共同限制是多数玩法约定只能自摸、不能吃胡，也不能碰牌，所有牌都要靠自己摸齐。判定要点：数牌种，七个牌种是七对，六个牌种是龙七对。
框架是死的、玩法是活的，用框架去理解多样性，同时保持框架的开放性，才是最有效率的学习方式。
五、花色族
花色族看纯度，不单独成牌，叠加在前三族之上。成员有两个：混一色，主体是一门花色、允许有另一门的对子做将，参考档位约五番上下；清一色，十四张全部同门，一点杂质都不能有，参考档位约十番上下。花色族和结构族组合后产生复合牌型：清平胡、清大对（约四十番上下）、清七对、清龙七对（遵义一带叫青龙背，约八十番上下）。复合牌型取复合后的档位，不重复叠加，这是最容易算错的地方。
最后一个建议：把这份清单当作活的工具，而不是死的条条。不同玩法会有不同的牌型和叫法，你学到的新牌型可以随时补充到对应的族系里，遇到不符合五族框架的就单列一族。工具是为人服务的，分类是为了帮你理解和记忆，如果某个分类让你更困惑，那就调整它。麻将玩法的多样性正是它的魅力所在，用一套框架去理解多样性，同时保持框架的开放性，这是学习地方玩法最有效率的方式。
六、时机族
时机族同样不单独成牌，它看的是成牌发生在什么时刻，叠加在结构牌型之上。成员包括：自摸，自己摸到最后一张；杠上开花，开杠补牌时自摸；抢杠胡，别人开杠时截胡他亮出的那张牌；海底捞月，摸到牌墙最后一张自摸；天听，起手就听牌；天胡，庄家起手十四张已经成牌；地胡，闲家第一轮内胡牌。其中天胡、地胡极端稀有，多数玩法约定按固定倍数封顶。时机族的特点是靠等不靠规划，你能做的是保持警觉、抓住机会。把五族记牢，所有牌型就都在你脑子里了。麻将属于智力运动与地方民俗文化，本文介绍的牌型清单只用于了解地方玩法和朋友间娱乐对局，不涉及任何财物输赢，也请自觉远离一切以麻将为名的赌博行为。