一、第一步：翻牌定鸡

数鸡的第一步是确定这局的鸡牌到底是哪一张。多数地区约定，胡牌之后翻开牌墙里未摸牌的第一张，这张牌的下一张（顺位加一）就是本局的鸡牌。顺位的意思是同门花色里往后数一个号，比如翻出五筒就是六筒为鸡，翻出三万就是四万为鸡；如果翻出的是九，那多数地区约定回到一，也就是翻出九条则幺鸡（一条）为鸡，这就是为什么幺鸡在贵阳玩法里经常被翻成鸡的原因。也有地方约定翻出的那张本身就是鸡，或者翻两张取其一，这些都属于地方差异。这一步看起来简单，但它是后面所有计算的基础，翻错了整局鸡的算法全错，所以胡牌翻牌时最好让四家都看清那张牌是什么。
二、第二步：认定哪几张算鸡
鸡牌确定之后，接下来要认定哪些牌算鸡。最基本的认定是：所有与该牌相同的牌都算鸡，也就是四张同牌都是鸡。举例说，如果本局鸡是六筒，那么四张六筒都是鸡，不管在谁手里、碰出还是杠出。在此基础上，还有几种特殊身份需要认定。冲锋鸡：多数地区约定指本局第一张被打出的鸡牌，它的倍数高于普通鸡，认定要点是"第一张打出"。金鸡：指翻到特定牌时升级的鸡，比如翻出九条使幺鸡成为金鸡，倍数更高。满鸡：指某家持有的鸡牌数量达到阈值，整体倍数上浮。责任鸡：指被别人碰走或者引出的鸡，责任归属另有约定。这几种身份的认定顺序，多数地区约定是先定普通鸡，再看有没有冲锋、金鸡，最后判断满没满。
三、第三步：数鸡
认定完之后就是数鸡，也就是统计每家各持有多少张鸡。数鸡要分三部分加总。第一部分是手里的暗持鸡，胡牌时摊开手牌直接数。第二部分是碰出的鸡，摆在明面上，直接数张数。第三部分是杠出的鸡，同样摆在明面，按四张计。三部分加起来就是这一家的鸡数。需要注意的细节是：黄庄时也要数鸡，多数地区约定黄庄查叫之后同样翻牌定鸡，然后按各家持鸡数量结算，只是没有胡牌者的牌型番数。另外，有些地方约定只有胡牌者能拿鸡分，输家不参与鸡的结算；也有地方约定四家按持鸡数量互相结算，不管谁胡。这个差别很大，开局前必须问清楚。
四、第四步：套倍数
数完张数之后要套倍数。多数地区约定，普通鸡一张计一份；冲锋鸡按约定的倍数上浮，通常是普通鸡的数倍；金鸡同样上浮，且多数地区约定金鸡的倍数高于冲锋鸡；满鸡则根据达到的阈值整体调整。这里的关键问题是叠加：如果一家既有金鸡又刚好凑满数量，是按金鸡的倍数乘以满鸡的倍数，还是取其中最高的一档？各地约定不同，有的允许连乘，有的只取最高。这个分歧对最终结果影响很大，尤其是鸡牌持有数量多的时候。处理办法还是回到开局约定，如果没有约定，就按"不重复叠加、取最高一档"的保守方式处理，这样至少不会出现分数爆炸的情况。
五、第五步：并入总分
鸡分算出来之后，要并入总分。并入的顺序多数地区约定是放在最后：先算胡牌的牌型档位，得到基础番数；再叠加花色加成和时机加成；然后处理豆的倍数；最后把鸡分加上去。把鸡放在最后有两个原因：一是鸡的认定依赖胡牌这个前提，没有胡牌就谈不上鸡；二是鸡分相对独立，放在最后加总不容易和其他项混淆。需要注意的是，有些地方约定鸡分不参与豆的翻倍，也就是豆只乘前面的牌型部分，鸡分单独加；也有地方约定鸡分也要乘豆。这个差别会导致结果相差很多，属于必须确认的条款。并入总分之后，还要按自摸或者点炮的分摊方式确定谁付给谁，这一步和普通结算一致。
还有一个实战技巧值得说：因为鸡是胡牌后才揭晓的，打牌时你只能估计期望值，而估计期望值的关键在于知道哪些牌更容易成为鸡。按顺位加一的规则，每一门花色的二到九都可能成为鸡（对应翻出一到八），幺鸡则对应翻出九条。所以从概率上讲，各张牌成为鸡的机会差别不大，但幺鸡因为形象鲜明、被讨论得多，玩家对它的印象更深，实际打牌时也更容易被留在手里。了解这个心理偏差，有助于你更理性地判断留牌。
六、最容易算错的五个地方
第一个是翻牌的顺位方向，有人往后数、有人往前数，翻出五筒到底是六筒还是四筒，一字之差全盘皆错。第二个是九之后接不接一，多数地区约定接一，但也有地方约定九就是最大、不循环。第三个是碰出杠出的鸡算不算，主流是算，但要确认。第四个是冲锋鸡的认定，必须是第一张打出的，如果中途有人碰了鸡牌再打出，那张算不算冲锋，各地不一。第五个是鸡分要不要乘豆，前面说过差别很大。除了这五条，还有一个隐性错误：数鸡时漏掉已经打进牌池的牌，记住只有胡牌时还在自己手上或者面前的才算，打出去的不算。把这六点想清楚，鸡基本就算不错了。麻将属于智力运动与地方民俗文化，本文介绍的数鸡流程只用于了解贵阳本地玩法和朋友间娱乐对局，不涉及任何财物输赢，也请自觉远离一切以麻将为名的赌博行为。